米茶是湖北钟祥的汉族风味小吃。其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而粲茸锿枋不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用。枷讹般身相传明宪宗朱见深（1447—1487年，1464-1487年在位）第四子朱佑杬（即嘉靖皇帝生父）册封为兴王，食邑湖广安陆州（今钟祥）。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。
食材
大米（糙米最佳）500克
水若干
方法/步骤
1、糙米的炒制。先将锅烧热除水，然后将事先准备好的糙米（精米也可以宅烀佑狻炒制，但是用来做米茶不如糙米好）倒入锅中干炒，小火，用锅铲不停的翻炒，直至将糙米炒至金黄色或者棕黄色，就可以出锅了。如下图所示
2、根据淘洗的炒米量，开始架锅烧水，烧水量：炒米=15:1。等水烧开后将淘洗好的炒米倒入水中烹煮。
3、大火煮开后，用勺子撇去漂浮表面的泡沫，转小火继续煮。
4、小火煮到大米开花为止。
5、可根据个人口味不同，在用勺盛的时候，调配米和茶汤的比例。
