在家里炒菜时，每炒完一个菜你是否有刷锅的习惯呢？如果有，那恭喜你这样是正确的。如果没有，那就一定要改掉，因为这些做菜方法无异于给自己“投.毒”。
工具/原料
炒菜坏习惯炒菜后不刷锅
炒菜坏习惯用剩油炒菜
炒菜坏习惯三：油冒烟时才下锅
炒菜坏习惯四：马上关油烟机
方法/步骤
1、炒菜坏习惯炒菜后不刷锅不管宅烀佑狻炒菜时还剩多少油，锅子有多干净，炒完菜后一定要刷锅。中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，看似干净鹚兢尖睁的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致.癌隐患。因此，为了吃到更健康的菜，还是刷干净你的锅吧！
2、炒菜坏习惯用剩油炒菜 有些人经常把炸过鸡翅和鱼的油留下来继续炒菜，这种做法非常不可取。因为反复使用的油里面有残留致.癌物。所以，炒菜时应仔细衡量所需没量，油最好只用一次。当然，如果油没有经过高温炸炒的话，最多可用2-3次。
3、炒菜坏习惯三：油冒烟时才下锅很娇虺樱箬多人炒菜都有一个习惯，等油热了才下锅（油热的现象就是冒烟）这样炒出来的菜才好吃。唁昼囫缍这样做真的健康吗？专家解释到，当油锅冒烟时，油温已经达到200度之高，此时菜一旦下锅，就会产生致.癌物，而且，在这样的火候下，蔬菜的营养也被破坏得十有八九了。
4、炒菜坏习惯四：马上关油烟机很多人认为，菜既然出锅了，那就该把油烟机关掉，反正不会呛到自己了。然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。因为很多菜加热过头会释放有毒.物，而这些对呼吸系统产生危害，可能会诱发肺.癌。
5、而事实上，油烟机排出废气也是需要时间的，刚炒完的菜肯定会在厨房里有残留废气，而这时关上油烟机，里面的毒气排不出去，再次进入厨房时，就会被吸入体内。所以，炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。
