、高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益赙馑躬尼寿延年的美食佳品。最佳的“植物肉”。这所有的美誉说的都是豆腐。没错，在豆制品中芟坳葩津，豆腐算是比较理想的一种素食好食材。素食者们常用它制作出各种美味。做好了，味道不会次于肉类。 今天我用豆腐做一道好吃又营养的补钙食谱，春季里，是注重养生的节气，这个时候是小孩子长个头的好时机。因此，应当多给小孩补充点含钙质。这个季节补钙，优于其它三季。有些人好给孩子吃钙片，其实从饮食上入手，更加理想。适当的食疗，多晒晒太阳，有助于钙质的吸收。 把虾仁跟豆腐搭配。虾不仅美味营养，且具有超高的食疗价值，并用做于中药材。二者在口感上都比较适合老人小孩。因此，在家时，可以常常这么做。豆腐本没什么味道，虾仁的鲜味与它互相渗透。让豆腐吃起来更加饱满。咸蛋黄是这道菜中最重要的食材。有一道菜叫“蟹黄豆腐”，差不多做法也是如此。所谓的蟹黄，用的就是咸蛋黄。相当的理想。 为了搭配上更加营养均衡，也为了五彩缤纷，让孩子看了有食欲，因此，添加了毛豆米和甜玉米粒。眼下正是季节。这也正是孩子喜欢的食材。 这道菜用的是嫩豆腐，容易碎。因此，大家在炒之前，可提前热水焯烫一下豆腐，使它变得更加有韧劲。不易碎。而虾仁去腥的话也简单，洗干净后。用盐和料酒抓一抓。然后再焯水。这样做不仅能去腥，还能让虾仁吃起来有点脆脆的口感。
食材
嫩豆腐250克
咸蛋黄4个
虾仁60克
玉米粒1把
料酒1汤匙
毛豆米1把
盐适量
葱姜适量
步骤/方法
1、做这道菜的豆腐选取南豆腐，口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波态帚延粝炉叮半分钟，碾碎。虾仁如果太大了就切丁，用适量盐料酒抓一抓。
2、烧一锅水，把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发，焯过水后的虾仁能去掉腥味儿，口感上吃起来还会脆一点。
3、南豆腐比较嫩，为了让它不容易碎，小窍门就是需要事咸犴孜稍先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒，毛豆米也焯水断生。
4、炒锅适量油。爆香葱，倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。
5、倒入豆腐，煮5分钟左右。再倒入虾仁，玉米粒，毛豆米。略炒几下，适量水淀粉勾芡，再加点盐调味。
