暴盐带鱼是我们上海的一道传统特色菜肴,一说起暴盐带鱼就要想起再来一碗泡饭,烂瘀佐栾这种滋味只有品尝过才能体会。暴盐也就是在8蟛杆戛攉小时之内把食物用调料拌匀入味后再烹饪,调味除了葱姜盐之外,还要加入少许白酒去腥增香,腌制的时候一定要把保鲜膜包好,这样白酒不会蒸发,煎好之后外香里嫩,非常的鲜美。
食材
带鱼500克
油50毫升
白酒10毫升
盐6克
小葱10克
生姜10克
步骤/方法
1、带鱼洗净后切段
2、准备生姜,小葱,盐和白酒
3、先把盐和白酒倒入带鱼中拌匀
4、再把葱姜加入拌匀
5、盖上保鲜膜静置8小时(气温高要进冰箱冷藏)
6、热锅倒油
7、油温7分热加入带鱼转中火
8、把带鱼煎成两面金黄后出锅
9、上桌