泉州面线糊（正宗闽南小吃）的做法
食材
猪骨若干
大干贝6颗左右
鲈鱼1条
糖，盐，鸡粉，淀粉若干
姜若干
鸡蛋若干
鸡心若干
五花肉若干
小肠若干
鸡胗若干
豆腐干若干
酱油，冰糖，料酒若干
五香粉，姜，葱若干
香叶，桂皮，八角少量
虾仁，醋肉，蟹肉若干
香菜，炸蒜蓉，白胡椒粉若干
白酒，当归，党参，枸杞若干
一、熬面线糊高汤
1、猪骨焯水后入锅，加水至要吃的面线糊那么多的量。
2、加入事先泡好的大干贝，加入五片姜。
3、鲈鱼片肉，去皮，切小块，用少量油翻炒一下后，放入汤中
4、调入盐，鸡粉，很少的胡椒粉
5、熬30-50分钟后，捞出猪骨和姜片
二、调成面线糊
1、在高汤中加入面线，面线务必掰散分开后加入，同时不断搅动。
2、淀粉加凉水调成勾芡糊，先加入一些，煮一会儿看看，不够再一点点加入。
3、一共再煮5-10分钟即可。最终的效果是类似图片中的浓稠度，面线可以大致均匀悬浮在汤中。
三、醋肉
1、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺酱油，少量糖，地瓜粉
2、用手多抓一抓，肉的质感会更好
3、下锅炸，捞出后，在回锅炸一次，沥油后剪成小块
四、卤料
1、小肠洗净，焯水，备用；鸡心、鸡胗焯水后备用
2、白煮鸡蛋后剥壳备用
3、油锅将五花肉煎香出油后，放入白糖烧焦糖后，加入水
4、加入酱油，料酒，冰糖，五香粉，姜，葱段，桂皮，香叶，八角加入小肠、鸡蛋、鸡心、鸡胗、豆干等红烧主料
5、熬30-60分钟，熬完放着入入味会更好
五、其它配料
1、虾仁炒鸡蛋、蟹肉等都可以备一点
六、调味料
1、香叶切细，葱切细，炸蒜蓉若干
2、二锅头泡当归、党参、枸杞
开吃
1、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小块
2、加入面线糊，一点点卤汁，撒上香菜、葱、白胡椒粉、一两滴泡好的酒
3、略拌匀，可以吃啦
