茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大跷孳岔养。煎炸茄子维生素损失量可达5扉钛笆哇0%以上。茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科步属一年生草本植物，热带多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。一根茄子，疫情期间食材有限，味道也要棒棒的。比腌制的蒜茄子好吃。
食材
茄子100克
葱姜蒜30克
花椒3克
小米椒3克
生抽15毫升
蚝油10毫升
香油10毫升
糖3克
盐3克
十三香3克
方法/步骤
1、食材如图，这个茄子很大，一根就够。
2、上锅蒸茄子8分钟，筷子一扎软烂即可。
3、蒸茄子的过程中，蒜末、姜末、葱末准备就位。
4、将辅料生抽、蚝油、糖、香油、十三香、盐调成汤汁兑碗水备好。
5、茄子出锅。
6、出锅的茄子很烫，用一根筷子挑起一头，另一根筷子把茄子划成条状。
7、如上。
8、热锅爆香麻椒粒、辣椒。建议爆懒孽匙祧香后将麻椒粒挑出去不要，最后附在茄子上剔不掉吃起来太麻，当然有些人爱吃麻椒就不用挑出去了。
9、下蒜泥、葱末翻炒，蒜泥微黄。
10、加入调好的汤汁。
11、下茄子。
12、最后放葱末翻炒。
13、超级下饭的茄子
