、这个方子是一个面包群里老师无私分享的，特别棒，老师在下厨房有注册，名字叫@欧式面包的下个时代这个是老师的新西兰超软吐司的方子，问过老师可以发到网上，所以我才敢发出来~我做成迷你小汉堡了，改了名字，以后做成了吐司，再用这个正式的名字。 这个方子的量刚好是一个450克吐司的量，亲们也可以做成吐司~面包组织特别的细腻，好吃到哭~ ps：我用的是彩味家的潜艇模，做了8个，大小刚好~
食材
中种：高粉175克
中种：奶粉10克
中种：酵母2.5克
中种：牛奶52.5克
中种：蛋白52.5克
主面团：高粉 75克
主面团：盐3克
主面团：黄油 50克
主面团：蛋白37.5克
主面团：牛奶37.5克
主面团：糖 50克
步骤/方法
1、备齐中种所用材料
2、揉成面团，室温发酵至2倍大，面团蓬松有蜂窝状的状态。发酵好的中种图我忘记拍了。
3、备齐主面团所用材料
4、混合中种和主面团除黄油外的所有材料，在能拉出厚膜的状态时加入黄油揉面至完全阶段。一开始揉面时面团比较的稀，是正常的，千万不要再添加面粉！
5、揉好的状态，能扯出薄而有韧性的薄膜~
6、揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。我是直接在面包机中醒发的。
7、1）醒发好的面团均匀分成8份滚圆，盖保鲜膜继续松弛15分钟， 2）排气后进行第一次擀卷。擀卷的方法是将面团光滑面朝下，由中间向两侧将面团擀成牛舌状，从一侧卷起，收口朝下放置。擀卷完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟
8、松弛好的面团进行第二次擀卷，方法同上，注意擀卷是要将光滑面朝下进行操作，这样卷出来的土司表面会很光滑. 整形好的土司放入模具内，在温度35度，湿度75%左右的环境中进行最后发酵。
9、发酵至8分满后，表面涂蛋液，洒一层芝麻做装饰
10、放入预热好170度的烤箱，中层上下火，20分钟左右即可，后期注意观察表面上色情况，避免颜色过深。
11、烤好的面包冷却至掌温后密封保存，建议3天内吃完。 我是组装成小汉堡当早餐来吃的~小吐司切成两半，涂上自己喜欢吃的奶酪或者沙拉酱
12、放入自己喜欢的食材~组装好就可以啦~
