油炸黄豆辣椒酱的做法及泥潭我们来分享一下。
食材
黄豆500g
小米辣150g
植物油50ml
盐10g
姜50g
蒜100g
生抽10ml
花椒粉10g
白糖5g
方法/步骤
1、把黄豆用清水洗洗，再用清水浸泡一夜最好，这样泡发比较好水貔藻疽，如果没有时间最好把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定要泡发张开，能去掉皮最好。
2、捞起黄豆再次洗洗，下电压力锅里，选择合适功能，时间到能打开时倒出黄豆。用凉开水或者纯净水过凉，丞仑郦棱沥干水分备用，加生抽拌均匀，腌制30分钟左右，接下来可以利用这个时间做酱料。
3、把小米椒和大蒜去皮，姜洗净，最好用绞肉机打成末。热锅凉油，下大蒜末翻炒出蒜香味。
4、下姜末翻炒均匀出香味。下小米椒碎，不吃辣的可以少加或者加柿子椒碎。
5、翻炒均匀要小火熬制无泡泡出香辣味，浓稠即可，加花椒粉或者十三香翻炒均匀出香辣味。
6、加盐。白糖翻炒均匀，再次小火熬制出浓稠即可出锅，装好等它凉透。
7、把凉透的辣椒酱和黄豆倒在一起，搅拌均匀，用无水消毒的玻炬谯辙枇璃瓶子装好，可以放在冰箱冷藏，随时可以用它拌面、拌米饭或者炒菜用，特别的开胃好吃。
