由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。
食材
黄鱼中等大两条
滑豆腐半块
香菇5-6朵
食用油适量
姜片4-5片
米酒1汤匙
老抽2汤匙
白糖2茶匙
盐适量
麻油少许
步骤
1、黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐吨易坌荐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。
2、锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。
3、再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。
4、利用锅内少量油爆香油锅。
5、倒入香菇煸炒一下。
6、倒入一大碗水。
7、放入鱼和豆腐。
8、加些米酒。
9、加些老抽。
10、加些白糖。
11、加些盐。
12、用中火加盖焖烧3分钟。
13、开盖后淋上少许麻油即可关火。
14、出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。
