家常菜基本款，但要吃出茄子的肉感需要妙招。今天分享这道菜的做法。
食材
长茄3-4根
大蒜5瓣
洋葱半个
青椒半个
淀粉少许
方法/步骤
1、茄子清洗好，切滚刀块。
2、撒入少许盐拌均，放置3-5分钟。保持鲜艳的颜色就在这了。
3、加薄薄的一层淀粉，拌匀。肉肉的口感就在这了。
4、淀粉拌匀，油入锅烧至7成热，放入茄子。
5、炸出了更美更艳丽的紫色，在这里炸至5分熟捞出沥油。
6、捞出茄子，锅里留存一点点油，中火加入所有配菜翻炒至7分熟。
7、茄子入锅。加入2小勺糖、1小勺醋、适量的盐和鸡精，最后裹一层水淀粉快速出锅。
8、出餐了～润滑口感、酸甜清爽的烧茄子就做好了。
