酸辣营养番茄牛肉羹的做法
食材
牛肉300克
番茄3个
金针菇1袋
细芹菜2根
蒜头3瓣
蛋清1个
白胡椒粉1克
淀粉1匙
泡椒5个
老姜3片
老陈醋1匙
味精1小匙
盐少许
方法/步骤
1、番茄挑选成熟度比较高的埂筝田奔红番茄，但是不能有软烂的感觉。番茄划割十字刀汆水后拿出去除番茄皮并切碎，金针菇一袋去除根蒂，撕开清洗干净稍微挤压去除一些水分
2、细芹与蒜头用于调味增加香气和口感
3、牛肉剁碎加入蛋清一个，少许盐、胡椒粉及一匙淀粉。用力搅拌摔一摔使其粘稠
4、锅热油爆干姜片后再放入蒜碎爆香
5、再倒入番茄碎转大火爆炒，必须爆炒下这样番茄的茄红素才能带出来
6、爆炒后加入适量擢爻充种的水和泡椒（根据自己适合的辣度添加）炖煮至番茄烂，番茄煮烂之后，用手随意抓捏一下牛肉团。转最小火放入，全部放入后稍后再转大火煮沸。这样可以避免刚放入就被水冲散
7、牛肉羹滑煮熟后就能放入金针菇了
8、金针菇开后撒入细芹并做调味
9、然后放入一匙老陈醋搅拌搅拌就能出锅享用美食。
