食材
小龙虾3斤
大蒜2头
姜5片
盐10克
糖5克
鸡精2勺
白胡椒5克
桂皮1块
八角2个
啤酒2罐
方法/步骤
1、小龙虾买来，如果钳子不大，就可以直接剪掉不吃，大的可以留下，大的里面有肉。1.先不着急洗，先剪掉愕漓淤说所聍铝遒灰有钳子(我买的小，就直接剪掉了)2.45°角剪掉嘴巴(注意，是嘴巴，不是整个头，头里还有虾黄，很香，别剪掉了)，剪掉嘴巴时，会发现里面有一坨黑色的液体，这是最脏的，用剪刀挖出来扔掉。3.抽虾线，虾尾巴中间一片最短的鳞片，左撕一下，右撕一下，轻轻一抽，虾线就出来了。(本来想拍视频，但是一个人弄虾子，实在不方便拿手机)。抽不抽虾线，这个看个人。虾线抽出来后，虾肉会比较散，口感不如有虾线，但是有虾线，吃起来不方便。
2、治疗后，清洗。用小刷子，一个一个地刷。它们大多很干净，有的很脏，关键是要刷。刷牙后洗几次跷孳岔养。小心。别把虾洗成黄色！
3、洗干净的虾控水。开始熬蒜油。大蒜去皮，压成蒜泥，小火倒油，慢慢熬出蒜香，不需要熬成金黄色！盛出备用！
4、再往锅里倒些油，加入生姜、八角茴香和肉桂。
5、倒入处理过的小龙虾，炒至壳变红。
6、倒入啤酒。最好是用啤酒，不能碰酒精的，用开水或者高汤代替。
7、倒入熬好的蒜油。大火烧。虾很容易熟的。放入所有调料。
8、不要烧太干，留点汤。盆里用热干面打底。这样面就能吸满汤。特别特别好吃！
9、完成！吃点虾，再吃面。面被虾汤裹着，特别好吃！
