今天带来的是土家掉渣饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉230克
酵母3克
水130克
糖10克
食用油10ml
肉糜130克
盐1克
生抽5克
料酒5克
鸡精1勺
蒜20克
姜5克
肉松5克
花生油150克
蒜10克
姜10克
八角3颗
豆瓣酱20克
桂皮1块
麻椒1克
花椒粉1/4小勺
孜然粉1/4小勺
盐1克
葱2颗
蚝油40克
辣椒粉1/4小勺
方法/步骤
1、将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖锟侯希哇处让面团发酵约45分钟左右。
2、小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油淘篱跬翎中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。
3、在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油水貔藻疽，搅拌均匀成香料酱汁。将肉馅与姜和蒜混杌丰居瘁合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4、将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小侔屡醌高洞，防止烤的面饼起鼓。然后在表面涂抹一层香料酱汁，放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
5、切开即可享用美味。
