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酱肘子的做法

时间:2024-11-14 11:24:41

今天带来的是酱肘子,注意调料根据自己口味适量增减。

酱肘子的做法

食材

猪蹄髈1个约800g

大料10克(个人口味酌情增减)

桂皮10克(个人口味酌情增减)

陈皮10克(个人口味酌情增减)

香叶2片

葱10克(个人口味酌情增减)

姜10克

油1勺

盐少许

糖10克

老抽10克(个人口味酌情增减)

生抽10克

料酒1勺

方法/步骤

1、猪蹄髈1个约800g。

酱肘子的做法

2、将猪蹄髈收拾干净、去骨。

酱肘子的做法

3、用开水煮过的线绳,把蹄髈捆紧。

酱肘子的做法

4、去异味。锅中加水,将蹄髈冷水入锅,加入适量料酒。烧开后小火煮2分钟左右。

酱肘子的做法

5、将蹄髈捞出,冲洗干净。备用。

酱肘子的做法

6、如果没有老汤,就需要重新熬制卤汁。起锅热油,小火煸香桂皮和大料。

酱肘子的做法

7、然后,放入葱段和姜片炒香。

酱肘子的做法

8、放入陈皮、香叶煸炒均匀。加老抽、生抽、清水,烧开后放盐、糖调味,改用小火熬制20分钟左右即可。

酱肘子的做法

9、把熬好的卤汁倒入“阿迪锅”锅内,放入蹄髈。

酱肘子的做法

10、0选择肉类键,到时间会自动提示。第一次结束后,开锅把蹄髈翻个,再煮一次。

酱肘子的做法

11、两次结束后,浸泡2小时左右,即可出锅。

酱肘子的做法

12、把捆绑的线绳拆除,改刀即可享用。将卤汁滤去渣滓即为老汤,可以冷冻保存。

酱肘子的做法

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