绿豆芽，是绿豆的种子经浸泡后发出擢爻充种的嫩芽。是我们日常餐桌上的常见菜色之一。绿豆芽食用的部分主要是下胚轴。绿豆跗鼍婵莳芽虽然个头小，但是却含有丰富的营养价值。而绿豆芽在发芽过程中，维生素C还会显著增加，具体过程又是怎样的呢？下面我们来看看绿豆芽的生长过程吧！
工具/原料
绿豆
方法/步骤
1、将小绿豆浸入脸盆，水量以完全淹没绿豆为宜。
2、小绿豆会吸水膨胀，逐渐变成了一个个“小胖子”。
3、逐渐有个别的小绿豆已经破皮，许多小豆芽叁差不齐地钻了出来。
4、小绿豆长出一厘米左右的豆芽，芽瓣是嫩黄色的，豆壳挂在芽瓣边，芽根深浅浅地扎水里。
5、豆芽已长成十厘米以上，这时候绿豆芽就算发好了。
