烧椒皮蛋，香辣爽利、柔韧兼备、微酸开胃、咸鲜可口。
工具/原料
鳝鱼400g新鲜二荆条辣椒120g大蒜3瓣料酒5g白糖5g藤椒油6g香油3g
方法/步骤
1、提前将原材料准备好
2、将新鲜二荆条辣椒清洗干净后切成3-5厘米左右的段
3、锅清洗干净烧热，倒入40g辣椒段直接炒,炒至表面发焦为止捞出
4、锅内清洗干净倒油烧热，将剩余的辣椒段放入油锅中滑油后捞出沥干油
5、再将处理干净的鳝鱼段放入油锅中滑油，然后捞出沥干油
6、将放凉的青椒段切碎，大蒜切碎
7、锅内倒适量油，将青椒碎、蒜米放入油锅中炒香，制作烧椒酱
8、烧椒酱炒香后，放入适量清水或者鲜汤烧入味
9、然后下滑过油的青椒段和鳝鱼段
10、放入料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、藤椒油调味
11、翻炒搅拌均匀即可出锅
