一般炖猪蹄都是用黄豆、白豆，其实用黑豆炖猪蹄口味更佳、味道更香。
食材
猪蹄2只
黑豆400克
老姜5克
料酒2茶匙
盐1茶匙
胡椒粉1茶匙
步骤/方法
1、买时已切成圈段的猪蹄，甪清水泡两小时左右。
2、干黑豆，甪清水泡四小时左右；
3、淘洗，选去坏豆子。
4、猪蹄冷水下锅，放料酒；
5、大火冲煮三五分钟；
6、用水洗净。
7、将淘洗沥水后的豆子倒入高压锅；
8、加姜片、胡椒粉；
9、加水淹过猪蹄；
10、压四十分钟；
11、放盐、收汁五分钟即可；
12、可根据喜好，配香辣牛肉酱、青剁椒酱作猪蹄的醮水上桌。
