要刷飒蛏擢墟油的，不然容易粘。如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。用干净的刷子，蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避屙钯崽宴免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
蒸出来的饺子之所以干，可能是因为整的时间过长或水分流失导致面皮干硬，建议在蒸之前用小刷子在面皮表面轻轻的刷上一层食用油，油可以锁住饼皮上的水分在蒸制过程中不流失，这样蒸出来的饺子就比较湿软好吃，但千万不要刷多了油，否则吃起来觉得油腻，口感也不好。
蒸饺子的屉布是湿的，打湿过的屉布一方面可以隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里，另一方面可以增加蒸饺的水分，避免饺子过干；再一方面湿屉布可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体。
做法：在锅内放水，放蒸盘，将屉布用水湿透，拧到不滴水的半干状态，铺在笼屉上，将饺子均匀的摆放上去，然后放入锅内蒸即可。