花生滇筲贞珍糖馅是闽南小吃中使用非常多的一种馅料，除了用来制作包子，还可以作为番薯粉包、米粿、元宵等的馅料。一般制作这种中式馅料，会使用猪油，达到润滑提香的作用。今天这款馅料的制作我愉桴狁焕进行了改良，不用猪油，改成用糯米粉包欠的方法，滑腻而不油腻。馅心中的白糖可以是绵白糖也可以用白砂糖，喜欢馅心有点颗粒感的可以选用白砂糖。
食材
油炸花生米100g
糯米粉5g
中筋面粉300g
白糖80g
清水200g
绵白糖10g
干酵母2g
方法/步骤
1、准备馅心材料。（花生米油炸后放凉，注意不要炸糊了。花生米也可以使用烤箱烤熟。带皮花生和脱皮花生都可以使用）。
2、花生米用搅拌机打碎。
3、5g糯米粉加40g清水混合均匀。
4、锅烧得比较热以后，关火，马上将糯米糊倒入锅中，会看到糯米糊一下子就变透明，然蒹筻分虞后马上倒入打碎的熟花生和白糖，搅拌均匀。
5、盛出的花生馅料是这样的，这时候是比较软的，不好包制。需要放冰箱冷藏4小时以上，馅料比较硬艮劁飨戽以后再开始做馅心。（我一般隔天制作，放冰箱冷藏一晚上，第二天就很好包了）
6、包子的材料准备以及揉面过程和白馒头一致。(见我另一个白馒头教程）面团揉均匀以蒹筻分虞后，分割成大约35g左右一个的剂子。
7、馅心分成大约10g左右一个，揉圆。面团剂子用手掌压扁。
8、将馅心放入皮子中央，用手的虎口将馅心包紧。一定要将收口收紧。
9、收口朝下，放在蒸笼里进行发酵。夏天大约发酵30分钟左右。
10、开水上锅蒸，用中大火蒸10分钟左右即可开锅。
