黑鱼鋈守踬痊是一种性情凶猛的肉食鱼类，喜欢生活在水草丰茂的浅水区。黑鱼是一种经济价值较高的鱼类：营养价值高，肉味鲜美，深受消费者喜爱。黑鱼还具有较高的药用价值，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口哪稚驹狮愈合。然而，黑鱼表面布满黏液，腥味重，一般煮食前需要去除黏液或者去皮。如何去皮呢，大约有去黏液、去皮等几步。
工具/原料
黑鱼
开水
砧板
菜刀
洗菜盆
方法/步骤
1、黑鱼去除内脏后，放入洗菜盆中，浇入开水，洗去黏液，用毛巾擦干鱼身上的黏液和水渍。
2、切去鱼头，沿鱼脊片出两片鱼排，片到鱼尾部不要切断鱼皮。
3、拉住鱼尾，沿着鱼皮把鱼排片下来。