在老北京的传统食俗中，打卤面是过生日时必吃的一种食物，可以说见证了他们的人生重要时曜沮逍阮刻，比炸酱面还重要。打卤面的“卤”，指的其实是面浇头
食材
五花肉500克
木耳20克
黄花菜20克
口蘑4～5个
高汤适量
料酒适量
花椒油适量
酱油10毫升
方法/步骤
1、泡发的黄花菜切段，口蘑切片，泡发的黑木耳手撕成小块；
2、五花肉冷水入锅，加八角、大葱、姜片煮30分钟至断生，捞出切片；
3、热锅，加姜、葱爆香，煸炒五花肉，依次加酱油、料酒、骨头汤、黄花菜、木耳、口蘑，加盐调味；
4、等汤汁沸腾后勾芡，最后淋入打散的鸡蛋，成型后沿同一方向搅拌，成盘；
5、碗里加芝麻油，下一点蒜末，最后热锅炝香花椒油，淋在卤子上，与面拌匀即可享用。
