、目前为止我就记得自己只吃过一次酲玩寐阏苦瓜,妈妈做的苦瓜炒蛋,其它味道我已经不记得了,就记得当时苦的只吃了一口,就再也迨藻悃顼没动过筷子,真的是苦到我了,最怕吃苦的了 虽然都说苦瓜好,妈妈每年夏天也会做几次,次数不多,可能也是不爱吃的,最常见的就是和蛋一起炒,对于超级爱吃炒蛋的我来说,苦瓜简直毁了这道菜 虽然这么怕吃苦瓜,但最近上火的我还是尝试了一次,用尽所能的去除苦瓜的苦味,用鱼肉代替猪肉,很鲜甜,我想说我有点喜欢上苦瓜了
食材
苦瓜1个
巴沙鱼200克
青椒1段
葱1根
黑木耳5朵
鸡蛋半个
淀粉1勺
料酒1勺
白胡椒粉1/2茶匙
食盐1茶匙
生抽1/2勺
蚝油1/2勺
水淀粉1勺
步骤/方法
1、苦瓜切段挖去中间的囊和籽,盐水中浸泡20分钟(去除苦味),干木耳热水中泡发
2、巴沙鱼剁碎水貔藻疽,黑木耳切碎,青椒切粒,葱切成葱花,放入碗中,再倒入淀粉,鸡蛋液,白胡椒,食盐和料酒,搅拌均匀
3、搅拌至鱼肉稍黏稠即可
4、苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟(去除苦味)
5、捞出放入冰水中,保证苦瓜的颜色
6、将鱼肉塞入苦瓜中
7、锅中放入适量清水,上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟
8、蒸好的苦瓜会有很多汤汁,鱼肉变白
9、将汤汁重新倒入锅中,再倒入适量的水淀粉,半勺生抽,半勺蚝油,勾成芡汁