今天是第二次做老北京芝舵潍汹劓麻酱烧饼，第一次是疫情期间做过一次，这次进步不小，分享菜谱，记录注意事项，以便备查。该文章来自豆果美食达人作者奔跑的吃货在路上
食材
主面：适量
自发粉300克
白糖1勺
盐2-3克
老抽酱油水适量
油2勺
芝麻酱料：适量
芝麻酱适量
油适量
老抽适量
五香粉1小勺
白胡椒粉1小勺克
盐适量
白芝麻适量
步骤
1、先做主面，将面粉、盐、糖用酱油水（温水+老抽兑成）恽但炎杰和面，我的是自发粉，如果不是，请自行加酵母，按100克面粉加1克酵母的比例制作。
2、和面的时候，面团的含水量尽量大些，然后我又用面包机揉面档进行了一次揉面，这样面可以揉的均匀跷孳岔养。揉好后发面至1.5或2倍大。也有不将面团发至这么大，直接醒面20分钟就进行下一步。
3、现在调芝麻酱：芝麻酱、五香粉、白胡椒粉、盐、老抽、油或者香油调和成糊糊。
4、调成这样，也可以比这样的稀一点，不能太稀也不能太稠。
5、面团发酵好了，擀成长方形，抹上调好的芝麻酱。
6、边抻边卷，卷成这样，切成小挤子，每个小挤子两头捏紧，抻一抻面团扭一扭，竖起来按压成圆饼。
7、准备好芝麻酱和酱油水。
8、将小圆饼一面刷酱油水，再放到芝麻盘子里，沾满芝麻，放入烤盘，第二次发酵20分钟水貔藻疽，变大变轻即可。烤箱中层，上下盘165℃，20分钟。
9、出炉。我的麻将烧饼乐开了花，是因为我捏合口捏的不死。
10、摆盘。
11、掰开看看，色泽很好。
12、来个单人照的特写。
