疫情过后，中山的养殖鱼户面临鱼塘满鱼而无法再加入细鱼苗就赦闺尴蚯会影响下一次鱼的收成，为了帮助他们，他们将鱼肉切片包装，通过网络下单，送到客户家中。我也买了一些，除了做鱼片汤外，因为是脆肉鱼渔镭沃昏片，不易煮烂，所以，我拿一些与荷兰豆一齐做个快手小炒。
食材
脆肉罗非鱼片1斤
荷兰豆250G
姜几片
鸡蛋1只
蒜头几粒
盐小许
胡椒粉小许
料酒小许
白糖小许
生粉小许
方法/步骤
1、首先，将鱼片冻水泡一泡，洗净，放干。
2、加入姜片，料酒腌一下，加入盐，加入小许白糖提鲜，加入胡椒粉，抓一抓跷孳岔养。打一只鸡蛋，将鸡蛋清放入鱼片中，将恙栊分崴鸡蛋黄放在电饭煲的饭面里煮熟。将鸡蛋清与鱼片抓一抓后，放一点生粉，再抓一抓锁住水份，腌一下。鱼片切得非常好看，脆肉鱼是中山一特式产品，腌制后也不会烂。
3、荷兰豆是有丰富的日澌迳屉铁元素，铁是补血的上好来源，多吃荷兰豆还能增强人体新陈代谢。将荷兰豆冲水后，从两头分别向粗边方向撕，可以撕下一条线，这样的兰豆吃上来不会有粗线渣。洗干净放一边。
4、蒜头拍打几粒，切碎备用。
5、热锅冷油，先将鱼片下锅，快炒几个。大约二分钟左右就可断生了，再将鱼片装起，备用。
6、锅里加一点油，放入荷兰豆，快炒二分钟，也可以断生了。
7、这时，将鱼片倒入，再快手炒混合，加几滴开水，盖一分钟，可以上锅了。
8、脆肉鱼片因为不易烂，是很容易炒的，出锅后，带还可轻松夹起，配一碗白饭，还是不错的选择。
