今天的这款芋头焖鸭，百殷螋粗廓吃不厌，虽然比不上山珍海味，但比山珍海味更有味道，更为珍贵。芋头和鸭都有增强人体免疫力的功能，可以健脾。这道菜肴特别适合秋冬季节食用。做法也不难，下面就为大家介绍一下。
食材
鸭肉1000g
芋头500g
姜蒜适量
辣椒适量
耗油适量
生抽适量
冰糖适量
料酒适量
方法/步骤
1、鸭肉洗净剁块，芋头去皮滚刀切块，姜蒜分别切片备用；
2、鸭肉凉水放入锅里，加几片姜片煮开并不断把水面的血沫浮物去掉；
3、炒锅下油，放入姜蒜片及干辣椒段煸香，倒入鸭肉爆炒均匀；
4、待鸭肉炒干水分，表皮有点焦黄后，依次加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀；
5、倒入切好的芋头翻炒；
6、加入适量的清水、精盐和冰糖。
7、加盖焖煮半小时至收干汁即可。
8、在焖的过程中要翻动几次，因为香芋淀粉含量比较高，容易粘锅。汤汁最好收干点，吃起来更香。
