试着试着就会了
食材
草鱼一条
酸菜鱼的三分之一
蒜头适量
姜适量
花椒适量
红辣椒适量
泡椒适量
生粉少量
方法/步骤
1、鱼洗干净，去骨（骨头用来熬汤底）然后鱼肉切成片，鱼片厚度大概3毫米适宜，切太薄易碎。
2、切好鱼片后，鱼骨头和鱼片分开装，鱼骨头放适量的盐骷钠疔镟拌匀腌一下。鱼片加入适量的盐和生粉拌匀腌一下，如果想鱼片吃起来更有口感，可以敲个鸡蛋，加点蛋清（不要蛋黄）。在这个时候刚好有时间洗酸菜和泡椒，切好。
3、热锅放油，先炒酸菜，可以将泡脚和酸菜一起炒，这样吃起来更入味。将炒好的酸菜盛起来，洗锅。
4、现螅岔出礤在开始煮汤底。倒入适量的油入锅，油热开后，放入姜片和蒜头加适量的盐先小炒半分钟左右，调小火，然后将鱼骨放入锅中一起炸一下。这里需要提醒的是，姜切片就可以，不要切丝，蒜头也不要弄碎。
5、鱼骨放入锅中大概炸三四分钟左右，将之前炒好的酸菜加入锅中小炒一下，然后调大火，加水、放花椒烧开。加多少水呢，是鱼骨加酸菜的6倍的水量左右为宜，总之最好放多点水。
6、等水烧开够15-20分钟后，将鱼骨和酸菜捞起来，汤继欹爸葛端续留在锅中，还是大火，这个时候放鱼片入锅，锅中的水开即可捞起鱼片，记得是先捞鱼片，最后才将整锅汤倒入盘中。这个时候加点香菜作为调料
7、最后一步了，洗干净锅，热锅放油，放娇虺樱箬多点油，油热开后，将切好的红辣椒（辣椒多少取决个人口味）和花椒入锅，搅拌一下，十几二卑瓿寡狍十秒就够了，因为辣椒油炸久了会变黑。然后将弄好的油炸辣椒倒入装酸菜鱼的盘中，整个酸菜鱼就算完成了。