工艺烧口味其它口味
食材
海参400g
胡萝卜350g
蒜20g
花生油适量
食盐适量
料酒少许
蚝油适量
胡椒粉少许
方法/步骤
1、粤菜三鲜烧海参的做法1.各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲野烛臬蒯洗干净。如果用的是干香菇，需要事先泡发。青椒切小块，
2、粤菜三鲜烧海参的做法2.胡萝卜切片，
3、粤菜三鲜烧海参的做法3.海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末
4、粤菜三鲜烧海参的做法4.坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香
5、粤菜三鲜烧海参的做法5.倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火。
6、粤菜三鲜烧海参的做法6.加入香菇。稍微翻炒几下
7、粤菜三鲜烧海参的做法7.加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或撷渤猫辣水，（偶用的是泡发香菇的水）水微温筝皇庥微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右
8、粤菜三鲜烧海参的做法8.加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。
