特别是讲到土豆那段，法国南部的阿力高，牛奶融化土豆泥水貔藻疽，加入大量芝士，加热后韧性得到最大延展形成了瀑布土豆泥。
食材
土豆300克
韭菜200克
辣椒粉20克
花生40克
姜35克
葱10克
白芝麻45克
蒜25克
方法/步骤
1、准备材料土豆去皮，切块。放入蒸锅蒸约20分钟，至土豆软糯（可用筷子戳一下检查）。
2、花生和芝麻无油小火炒香。»如果花生、芝麻本身是熟的，只需要稍微炒一下。
3、花生用刀背拍拍碎，姜蒜切末，韭菜和小葱切碎装一起。
4、蒸好的土豆用勺背压压碎。然后戴上一次性手套以和面的手法使劲揉至粘稠劲道。
5、»如果传统的做法是放进大石臼里用木锤打，还可以用洗干净的啤酒瓶捶打。
6、揉好的土豆装入碗中。拾什猎雄烧热至不断有白烟冒出，淋一半到装韭菜和小葱的小碗之中。闻到香味后加1瓷勺生抽、1瓷勺醋、1茶榄钪匝嗓匙辣椒粉、1茶匙花椒粉，开小火翻炒。撒上白芝麻和花生碎。一碗滋味多样的土豆搅团这就完成了！
