、阳春三月，生机勃发，正是采食香椿的好季节。每年的这个时候，我们家都不会错过香椿炒鸡蛋这道健康美味，而当今年这盘香喷喷的香椿炒鸡蛋摆上餐桌时，我的心中又多了一份惊喜和感动。 今年的香椿，是以前多年的老邻居赵伯特意托人给我们稍过来的。 赵伯年近8旬，身体硬朗，从部队离休后，养鱼、画画、饲弄花草，种植果树，生活过得有滋有味。赵伯在自家周围开辟了一个小花园，里边有香椿树、枣树、无花果树、月季、夜来香、竹子等等，每当春暖花开时，他家的小花园就成了大人观花、孩子嬉戏的好去处。赵伯性格随和，待人热情，每年香椿成熟时，他都会把第一茬最嫩的香椿摘下来，送给我和其他邻居共同分享。去年我搬家时，赵伯还送了我们一盆君子兰呢！ 今年用的鸡蛋，蛋清浓稠，蛋黄橙亮，是前一阵去怀柔度假时，妹妹在当地为我买的山村柴鸡蛋。
工具/原料
、材料：香椿1小把、鸡蛋3个。
、调料：盐适量。
方法/步骤
1、香椿洗净，在沸水里快速烫一下，捞起切成末，鸡蛋打开。
2、将香椿末加入鸡蛋液中，调入盐搅拌均匀。
3、锅内入油，倒入鸡蛋，快速划散，炒至金黄色出锅即可。