肥而不腻的·啤酒红烧肉的做法
食材
带皮五花肉500克
冰糖10克
老抽1勺
姜4片
料酒20克
生抽35克
香叶3片
干辣椒2个
肉桂/桂皮一小块
八角1个
大蒜4瓣
啤酒/清水约300克
红腐乳块约20克
小香菜1根（点缀
方法/步骤
1、准备好所需食材五花肉切约4厘米厚啤酒可换清水我用的是安南肉桂，味浓香甜
2、锅内加入没过肉的清水，五花肉冷水下锅
3、倒入料酒，大火煮沸转中小火煮5分钟，然后捞起用清水把五花肉冲洗一遍，沥水备用。
4、锅内倒入适量油，先把桂皮、八角、蒜瓣先小火炒出香味，然后放入冰糖炒至糖溶解。（冰糖可换砂糖）
5、加入沥水的五花肉，翻炒至肉面裹上糖色
6、再加入生抽、老抽、腐乳、香叶、干辣椒，炒至五花肉上色
7、倒入啤酒，酒量没过肉的一半。
8、盖上盖子，大火烧开转小火慢煮至水量收干，中途需要翻拌。
9、收汁后的红烧肉～
10、成品：颜色艳丽；口感：肥而不腻
11、「红烧肉」
