今天带来的是黄豆糍粑,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
圆糯米150g
红糖30g
熟黄豆粉60g
白糖10g
清水1勺
油5g
方法/步骤
1、圆糯米泡9小时，中间换两次水。
2、糯米泡好，滤水后放入涂好油的容器里，加入少许水，隔水蒸20分钟。
3、蒸熟后加入10克的白糖，趁热倒入厨师料理机，进行搅拌打碎。
4、搅拌打碎成黏稠的面团即可。没有厨师料理机的，可用擀面棒舂10分钟，至粘稠后取出。
5、将面团取出，放到不沾布上，进行下一步的手揉过程。
6、直接上手揉，或者戴手套操作，揉10分钟左右，揉到糯米团结实有弹性。
7、将揉好的面团，制成3~4厘米的剂子，搓成圆滚滚的小团子。
8、将小面团放到熟黄豆粉中，滚一滚，多滚滚，满满的粘上黄豆粉。
9、红糖加水，隔水融化。用黄豆糯米团子蘸着红糖食用即可。
