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炸藕肉丸子的做法

时间:2024-10-31 17:27:25

今天带来的是炸藕肉丸子,注意调料根据自己口味适量增减。

炸藕肉丸子的做法

食材

藕200克

猪肉馅200克

杂面20克

盐4克

酱油1汤勺

花椒粉2克

白胡椒粉少许

香油少许

方法/步骤

1、藕洗净,去皮,切小丁。

炸藕肉丸子的做法

2、葱半棵,姜一小块,切末。

炸藕肉丸子的做法

3、等量的猪肉馅与藕混和,与葱姜末一起稍剁。

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4、馅料中加入1汤勺酱油、4克盐、2克花椒粉(十三香用完了,用花椒粉代替的。犬匮渝扮)、白胡椒粉少许,香油少许,搅拌均匀。

炸藕肉丸子的做法

5、没有加淀粉,用了一小把玉米面和高粱面混和的杂面。仍然是顺一个方向搅拌,均匀后待用。

炸藕肉丸子的做法

6、锅内倒油,油量需没过丸子,9成热时就可以挤丸子,下锅炸。抓一把馅料,在左畹玻召糸手虎口挤出丸子,右手拿个小勺刮下来,入锅炸。

炸藕肉丸子的做法

7、丸子刚入锅是沉底的,油花也很大。

炸藕肉丸子的做法

8、用的中大火炸制,待丸子浮上油面,油花小了就可捞起控油。因为放了酱油同时也有肉,炸出擢爻充种的颜色是略带褐色的,如果没加酱油,纯藕的丸子,炸出来是金黄色的。

炸藕肉丸子的做法

9、出锅的丸子可以趁热现吃水貔藻疽,也可以做丸子汤。因用的粗粮,成品外壳酥硬(不太硬,只是形成一层壳。),不象加淀粉那样软,内里想吃到脆感可以把藕丁不切的太碎。

炸藕肉丸子的做法

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