新手易做的虎皮蛋糕
食材
蛋黄（虎皮）3个
细砂糖（虎皮）35克
玉米淀粉（虎皮）10克
香草精（虎皮）几滴
低筋面粉（蛋糕）40克
细砂糖1（蛋糕）30克(加入蛋白)
细砂糖2（蛋糕）5克(加入蛋黄)
玉米油（蛋糕）25克
牛奶（蛋糕）25克
泡打粉（蛋糕）1/4小勺
鸡蛋（蛋糕）2个
淡奶油（内陷）100ML
细砂糖（内陷）15克
水果（内陷）适量
方法/步骤
1、把3个蛋黄放进碗里，
2、再滴几滴香草，
3、用打蛋器将蛋黄打发，
4、打蛋黄，加入玉米淀粉
5、用打蛋器再打一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合，
6、用锡纸或油纸把烤盘铺好
7、把蛋黄面糊倒在平底烤盘里，放上油纸或锡纸
8、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。
9、将烤盘放入预热200度的烤箱中，烤5分钟左右，直到表面出现虎皮纹，即可出烤箱
10、把蛋糕周围的锡纸撕下来，把有虎皮图案的一面放在一张新的荣能帐絮锡纸上，把蛋糕表面的锡纸撕下来，然后把虎皮蛋糕放凉
11、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。
12、把蛋黄和糖混合，用搅拌器打匀，直到蛋黄变大、变厚、变轻
13、加入玉米油（或其他无味植物油）三次。
14、每次打蛋器打匀，然后下一次加入。加入玉米油后，蛋黄仍然很稠，
15、加入牛奶，轻轻搅拌，将低筋面粉和发酵粉混合，筛入蛋黄酱
16、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
17、把面糊放在一边，放在一边
18、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态
19、分三次加入细砂糖
20、最终将蛋白打发到湿性发泡的状态
21、分1/2蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀翻拌均匀
22、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里
23、再拌匀制成奇峰蛋糕糊
24、将面糊倒入铺有锡纸或油纸的烤盘中，抹平，用力摇几下，让面糊内的大气泡流出。
25、将烤盘放入预热的180度烤箱中，烘焙15-20分钟，直到表面金黄，将蛋糕倒在上声矜檠鹣面，趁热撕下蛋糕上的锡纸或油纸。
26、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来把戚风蛋糕酌情切黏聪鲆熊掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
27、在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。先在虎皮蛋糕上涂一殿秩痊肭层薄薄的打发的淡奶油（没有虎皮的一面）
28、将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发擢爻充种的淡奶油将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以用擀面杖帮助蛋糕卷起来
29、最后，用锡纸将卷好的蛋糕包起来，冷藏半小时，以确定蛋糕卷的形状。
