炸蚕豆可根据蚕豆剪喉哆碓飙去把子，去外皮洗净，剥出豆瓣，油五成热炸蚕豆，不断的搅拌，炸熟浮在油面，漏勺捞出撒上盐胡椒粉就可又脆又松。
工具/原料
蚕豆200克，花生油500g
盐5g，胡椒粉5g
方法/步骤
1、蚕豆剪去把子把买回来的现蚕豆夹，剪去把子。选蚕豆要选那种饱满的，捏着硬硬的蚕豆夹，比较新鲜。
2、去外皮洗净把蚕豆的外皮剥掉，把蚕豆清洗干净，放盘子里。
3、剥出豆瓣剥出豆瓣，因为是现蚕豆，不用拿水泡，很好剥。
4、油五成热炸蚕豆炒锅里放油，油五成热时，把蚕豆瓣下入油锅，小火炸制。
5、不断的搅拌刚入锅的豆瓣都是沉在锅底的，要用筷子不断的搅拌豆瓣，让其受热均匀。
6、炸熟浮在油面蚕豆瓣在油锅中，慢慢的被炸干，豆瓣炸熟了的时候，就会浮在油面上。
7、漏勺捞出撒上盐胡椒粉把豆瓣炸透后水貔藻疽，用漏勺捞出，盛入盘子里，撒上少量盐和胡椒粉，一盘香酥美味的炸蚕豆瓣就做好了。
