沈阳烤鸡架的做法
食材
鸡骨架3个
海鲜酱油50g
蚝油30g
辣椒粉30-50g
五香粉5g
食用盐5g
细砂糖15g
蒜瓣5个
姜片5片
洋葱/红葱头1/4个/1个
啤酒50ml
小米辣5个
食用油2大勺
白醋1大勺
绵白糖1大勺
生抽2大勺
蚝油1小勺
蜂蜜1.5大勺
熟芝麻1大勺
孜然粉2大勺
辣椒粉2大勺
方法/步骤
1、鸡架剪开胸骨，在背部刮一刀，压平鸡架，将鸡肺、鸡血清洗干净沥干待用
2、料理盆里加入50g海鲜酱油、30g蚝油、30-50g辣椒粉、5g五香粉、5g食用盐、龀音孵茧15g白糖、5个拍散的蒜瓣、5片姜、1/4个洋葱/1个红葱头、5个切碎的小米辣、50ml啤酒抓拌均匀
3、将腌料均匀涂抹在鸡架里外，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍5小时以上，隔夜最佳
4、腌渍好的鸡架磨掉多余腌料，放在晾凉架沥干水分
5、腌渍好的鸡架涂上食用油放入空气炸锅，250度烤15-20分钟，烤至焦脆
6、中途打开涂抹一次食用油并翻面，可以让鸡架更焦脆
7、鸡架烤香后，若喜欢焦糖的香气，可涂上白醋，撒上适量绵白糖，180度烤3-5分钟，烤至绵白糖焦化
8、再撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻
9、若喜欢咸口的水貔藻疽，可以涂抹酱汁，180度烤5-8分钟·酱汁调配，2大勺生抽、1小勺蚝油、1.5大勺蜂蜜混合均匀
10、烤好的鸡架可以剪成小块，再撒上适量的辣椒面和熟芝麻
