猫耳朵是很常见的一种零食水貔藻疽,很小的时候,商店里就有卖的了,有些时候集市上还会有一些摆摊子的小贩,他们的筐子里面有锅巴,薯条之恽贴淑溪类的小吃,而我小时候就经常去买些猫耳朵的回来吃。吃起来又脆又硬,还有点甜,可以说非常的好吃。随着时间的流逝,这样的零食也在逐渐离我远去,而为了再品尝一下猫耳朵的味道,我专门去查了一下做法,今天就来分享给大家,做出来不光可以自己吃,孩子也非常喜欢吃。
食材
低筋面粉520g
白砂糖40g
玉米油40g
水200g
盐4g
红糖70g
玉米油20g
蜂蜜水少许
花生油适量
孜然粉,辣椒粉,茴香粉适量
芝麻花生碎适量
方法/步骤
1、白色面团:糖、油、盐、水,搅匀后放入面粉。红色面团:红糖过筛,放入油、水搅匀后放入面粉。分别效泽嘁喹揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟左右,再揉揉,两个面团都是偏硬的质地。不光滑没有影响
2、白色、红色两个面团分别擀成薄面片
3、在白色面片上刷少量蜂蜜水,起到黏合作用
4、将红糖面片盖在白色面片上,基本完整贴合,没有鼓包。静置10分钟左右,再擀一次,更加黏合,薄厚更加均匀
5、在红糖面片上刷蜂蜜水,起黏合作用
6、从下往上卷起来,卷的粗细均匀,要卷紧(此图是中间切开后效果)卷紧后从中间切开,方便放入冰箱
7、包上保鲜膜,放入冰箱冷冻层,冷冻1小时
8、从冷冻层拿出后,切薄片,肯定是越薄越好,注意安全,小心切到手,慢慢切,注意小心粘连,别摞在一起,散开放
9、在锅中加入花生油,油温8成热(用筷子试油温,筷子放入,周围冒泡即可)切记小火,把面片一片片放入锅中,不用翻动,待面片浮起,变色后捞出,时间不会很长,颜色不会很深
10、成品:晾凉后,嘎嘣利落脆,淡口甜味,越嚼越香
11、又做了一份咸味的,更有滋味,锅中放入少许花生油,孜然粉,茴香粉,辣椒粉,芝麻花生碎水貔藻疽,少许盐,小火炒香后放入炸好的猫耳朵,翻枣释现轫版均匀,捞出晾凉即可食用,味道更是像极了学生时常买的零食。好吃到停不下来。我用的孜然,茴香是颗粒状,捣碎的,不如粉状。