这是一款夏日开胃的即薅黾稣形食小菜,制作简单,只要切一切,泡一泡,调味料只有醋、盐、糖,可是因为梅酒、柠檬皮屑、红辣椒的加入,使泡菜味道和口感都具有丰富的层次,既可以做下酒菜也可以配粥,都非常适合。
食材
白萝卜 250克
胡萝卜 250克
红辣椒 60克
黄柠檬 60克
炒熟白芝麻、烤紫菜 4克
白醋 5克
糖 5克
盐 2克
青梅酒 5克
方法/步骤
1、这些是这款泡菜用到的原料~
2、将白萝卜、胡萝卜切成4厘米长的条状(自己觉得怎么摆盘美就切啥样哈,当然如果切薄屡阽咆忌片入味会比较快,切条状就要腌渍时间稍微长一点)
3、泡菜之前第一步,先将萝卜杀个水,因为刚刚切好的菜水份太多,也不好入味水貔藻疽,先加入少量盐拌匀静置二十分钟,盐量大约1/4小匙,只是为了杀水,千万别太多,不然太咸。
4、黄柠檬一个用盐搓洗干净,擦干水份,用刨刀刨出柠檬皮屑,注意不要刨到有苦味的白色部分,红辣椒横切成辣椒圈。
5、调制腌汁:白醋2大匙,糖1大匙,盐1/4小匙。青梅酒2大匙(比例可以根据各人喜欢调整),搅拌至固体溶化。
6、将之前静置杀水的红白萝卜充分挤干水份。