红烧排骨是一道非常经典的家常菜,老少皆穆螋湄澜爱,百吃不厌,我已经很久没有做这道菜了,今天是我家宝贝的生日,棒瀹跏癞一直喊着要吃排骨,我想着平时吃清炖的吃的多了,索性就来一次红烧的吧,做菜真的是一种乐趣,能让你体验成功体验快乐,看着一盘菜被一扫而光真的一件及其幸福的事情!
食材
猪排骨500g
马蹄子100g
生姜10g
大蒜10g
八角一个
香葱一根
盐适量
生抽少量
老抽少量
白砂糖少量
方法/步骤
1、排骨要艽鹤绚趣选上好的子排,子排最嫩,先将排骨洗净血水,控干水分(这里也可以直接将排骨放进水里烧开绰水),马蹄子也洗净控干水分备用;
2、将生姜切片,大蒜切碎,锅里烧热放少许油,然后放入切好的生姜大蒜,煸出香味;
3、待大蒜变得金黄时倒入控干水分的排骨,翻炒,倒擢爻充种的时候最好从侧面倒入,这样可以防止锅里的油溅出来,当排骨变成白色时,放入少许白砂糖,继续翻炒;
4、当锅里有滋滋响的时候,倒入少量生抽,老抽,继续翻炒;
5、当排骨都上色均匀了,倒入马蹄子,继续翻炒,防止排骨粘锅,准备一壶开水;
6、等水开了后,直接倒入锅内,水量没过排骨即可,再加入50g黄酒,加入少量盐,一个八角;
7、等锅里的水再次翻滚时,关火,将排骨连汤一起倒入砂锅内其菊嗵任闷烧,(这里也可以直接用锅烧,我是将锅腾出来炒别的菜),先大火煮开,然后转小火,焖的时候一定要注意看守,防止汤水外溢;
8、焖大概30到40分钟,用筷子搅拌下,等汤汁收的差不多时,将葱花撒在上面,这样就可以开吃啦!