今天带来的是干锅剁椒鱼头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鱼头750克
白胡椒粉5克
蒜头8瓣
剁椒3大勺
生姜1块
小米椒6个
洋葱1个
生抽3勺
蚝油1勺
盐10克
糖5克
线椒5个
猪油20克
菜油50克
方法/步骤
1、鱼头对半切开，洗干净用盐和胡椒粉抹均匀，放置30分钟以上
2、把一个蒜头掰开，拍碎，去皮，剁成末。把生姜切片，切丝，切成末
3、小米椒切碎，跟蒜末姜末一起放入碗中
4、我把剁椒用水冲一下，沥干水分，放入蒜末小米椒的碗内，我感觉这款瓶装剁椒有点涩味，所以多了这个步骤
5、锅内放入菜油，再加点猪油一起烧热
6、倒入剁椒，小米椒，蒜末，姜末的碗内，爆香
7、加入生抽
8、加蚝油
9、加胡椒粉
10、拌匀备用
11、锅内倒入少许油，下洋葱炒出香味
12、放点线椒增加辣度，不喜欢太辣的朋友，这一步也可以省略
13、放入腌制好的鱼头
14、铺上刚才爆香的剁椒蒜末姜末
15、不用加水，就用这半碗黄酒焖熟鱼头，也可以用啤酒代替
16、倒入黄酒，盖上锅盖，大火焖
17、焖20分钟后，撒上葱花，香菜，撒上胡椒粒，泼上一勺热油
18、好不好吃看结果，哈哈
