饺子，又称：水饺，是一种有馅的面食，深受中国人民喜爱的镶毳呦躲传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃芟坳葩津，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，饺子起源于南北朝时期。是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。柳叶饺，褶子跟柳叶般，不一样的形状不仅满足眼球需要还让人胃口大开。
食材
猪肉200克
芥菜300克
水250毫升
高筋面粉500克
胡萝卜1条
盐1.5克
酱油2克
鱼露5克
油3克
豆干1块
步骤/方法
1、准备好材料，肉也要，没拍上。
2、把胡萝卜切成小块，然后放榨汁机里打。
3、把胡萝卜过滤，然后使劲压胡萝卜，这样过滤更干。
4、把汁放锅里加热一下。
5、由于汁加热的时候温度难把握，会太热，所以放一旁放到常温，这时先把青菜和豆干切碎。
6、把青菜梗子和豆干稍微剁碎一点。
7、用210ml汁和面，一边倒胡萝卜汁一边搅拌面粉，搅至棉絮状。
8、把面和至光滑不黏手，然后用一块湿布盖住静置20分钟。
9、剩下的汁倒到猪肉里，放盐、油、鱼露进去搅拌，沿着一个方向不断搅拌，这样肉可以锁水。
10、把青菜和豆干倒肉里面搅拌均匀。
11、把面团拿出来搓成长条，然后切成数个相同大小的剂子，然后把剂子抹点面粉，防止粘一起。
12、然后把每一个剂子搓圆压扁，再用擀面杖擀成皮，做柳叶饺的皮最好把边边擀得薄一点，艮劁飨戽以防最后中间的褶子部分很厚蒸不熟。
13、推褶。
14、捏紧。
15、再一次推褶。
16、再一次捏紧，重复上面的动作。
17、到后面也是推、捏、推、捏。
18、最后一点也推进去然后完全捏紧，柳叶饺完成。
19、做好以后放锅里蒸，水沸后改中小火蒸五分钟然后开盖撒点水再盖住蒸5分钟，皮做的厚就要蒸久点。
