做红烧带鱼其实方法非常简单，首先带鱼肉非常容易熟，无论鋈守踬痊是煎、炸、炖都无需多费事就会熟了，而做带鱼的方法多是香炸、红烧、糖醋，每一种做法都很容易上手，所以做带鱼比做其他鱼要省事多了，比较适合新手蟛杆戛攉小白展示厨艺。我今天分享的就是红烧带鱼的做法，这个做法主要就是先煎后炖，煎鱼是为了鱼的表面成型，经过这一步鱼已经半熟了，后炖的主要目的是调味，经过这一步鱼就会上色、进味儿了。
食材
带鱼1000克
大料2个
葱1根
玉米淀粉30克
姜一小块
蒜6瓣
油50克
料酒20克
醋20克
盐 4克
糖30克
生抽30克
方法/步骤
1、大葱白切成段，姜切成片、大蒜去皮可以切成片，或者用刀拍一下都行。
2、准备调味料。
3、带鱼先把肚子里的内脏去掉，洗净切成15厘米的段。
4、先把带鱼段表面裹匀玉米淀粉。
5、锅中倒油烧至六成热，把带鱼段放进油中煎至两面金黄色盛出来。
6、把所有的带鱼都煎好后，煎鱼用的油不用出锅，把所有煎好的询骆帘呦带鱼再放回油锅中，然后放入大料、葱、姜、蒜，再把所有调味殁茵哒夏料倒进锅中，再加入一碗水，水量刚好没过带鱼的表面就可以了，盖上锅盖转中小火，炖15分钟汤汁收好了，鱼也烧熟了。
7、出锅可以点缀一些香菜或蒜苗。
