饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食,源第峥廖炅于中原宛城,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节慊劐接渴吃饺子的习惯。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,它的历史沿革经历了漫长的过程,明朝末年张自烈做了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。
食材
五花肉350g
韭菜500g
油适量
酱油适量
盐适量
绵白糖适量
姜粉适量
醋少许
方法/步骤
1、1.沼敫裣秤准备好肉末,放上油(油是事先准备好的,炸过的我不喜欢用生油)、盐、酱油、白糖、少许的醋(去肉的醒)、姜粉(也可以是姜末)
2、2.按照一个方向搅拌即可
3、3.肉拌好后,把切好的韭菜放上,记得先别搅拌,等包的时候再拌,这样不爱出水
4、4.面和好,放在保鲜袋中醒着,十几分钟后就可以用了
5、5.面好了,往长了揉,这样有力做剂子
6、6.切好后,立起来,压扁即可
7、7.擀好就可以准备包了
8、8.这个时候把馅拌在一起
9、9.把馅放在最中间,然后按照自己的习惯一捏就行了
10、10.包好了就是这样的了
11、11.水开了,下饺子,煮上两开就可以吃上美味的饺子了