四川油辣子，香辣可口，是璜钨职鲞川菜中口水鸡、凉拌耳片、夫妻肺片、蒜泥白肉等菜品必不可少的调味料，更是四川人居家必备的良品。
食材
菜籽油1500g
色拉油1000g
二荆条辣椒粉300g
朝天椒粉200g
姜200g
大葱100g
白芝麻200g
八角10
山奈10
甘草5
香果10
桂皮5
方法/步骤
1、将菜籽油和色拉油倒进锅中，大火烧20分钟。
2、改小火，倒入姜、大葱，翻炒干后取出。
3、倒入白芝麻，小火炸至金黄色，漏出代用。
4、将八角、山奈、香果、甘草、桂皮拍成小块倒入锅中，慢火熬，大约五分钟，漏出。
5、锅里的油分为两部分，第一部分凉至5成热，倒入盛有二荆条辣椒粉、朝天椒粉的容器水貔藻疽，边倒入边搅拌，另一部分油凉至1成热的时候倒入，再倒入芝麻。
6、把制好的红油盖上盖子，放置2天后即可使用。