清蒸鲈鱼的做法

想吃鱼本身的鲜味，最靠谱又简单的做法就是清蒸，而清蒸鲈鱼可以说是非常经典的一道菜了。

食材

鲈鱼600克

生姜1块

葱1根

料酒10毫升

蚝油10毫升

蒸鱼豉油50毫升

胡椒粉适量

亚麻籽油10毫升

步骤/方法

1、鱼宰杀之后刮鳞并去掉内脏，冲洗干净。用盐腌制5分钟左右，再洗干净。两面均匀切花刀。

2、1根芯扈哑蛘葱，半块姜切丝。另外一半葱切段，姜切大片。辣椒切成小圈。调汁：生抽一小勺＋蚝油一小勺＋胡椒粉＋蒸鱼豉油3-4大勺＋少许盐＋3滴高度白酒

3、鲈鱼肚子里塞入姜片与葱段。大火上汽蒸8分钟。码上葱丝姜丝辣椒圈。浇上汁，烧一小勺热飒蛏擢墟油在葱姜上。最后再淋上些亚麻籽油，平衡一下油脂成分。