鱼鲜味美，荤素搭配的一盆家常菜。
食材
鲢鱼1500克
豆腐500克
魔芋300克
土豆1个
鸭血200克
西芹100克
盐4茶匙
料酒5茶匙
胡椒0.5茶匙
红苕淀粉1汤匙
大葱1根
姜10克
菜油2.5汤匙
香水鱼底料1袋
花椒约100粒
海椒5根
豆豉少许
榨菜少许
小葱少许
香菜少许
油酥花生少许
步骤/方法
1、白鲢鱼1500克，去鳞、破腹，冲洗后切头、肉切片、腹切条，加2茶匙盐和4茶匙料酒抓均匀腌十分狙拄干喔钟，泡洗后沥干水份；
2、加1茶匙盐、0.5茶匙胡椒、1料酒茶匙拌匀；
3、1汤匙红苕淀粉，用清水发制；
4、分三次加入水发红苕淀粉；
5、充分拌均匀。
6、老豆腐500克，切大块；
7、加1茶匙盐的水烧开后倒入豆腐块，中火煮1分钟捞出；
8、魔芋300克，切大片；
9、放入水中；
10、氽至变硬捞出；
11、土豆1个，切厚片。
12、1根大葱切段、10克姜切片，0.5汤匙菜油烧热，倒入葱、姜炒香；
13、放香水鱼底料1袋炒香，加水、下鱼头和鱼肚烧开；
14、分别放入豆腐、魔芋、土豆和200克切坨的鸭血及100克切段西芹煮熟，连同鱼头捞入大盆；
15、下鱼腹条、鱼骨块；
16、煮5分钟后捞出；
17、调小火，分别放入鱼片；
18、下完鱼片调至中火，汤微开即刻连汤倒入汤盆中；
19、把鱼片在汤盆中适当展开。
20、2汤匙菜油，烧热后调小火放约100粒花椒、5根海椒；
21、待炸出花椒和海椒香味后，将热油淋在鱼片上，放几片芹菜叶即可。
22、用少许豆豉、榨菜粒、小葱颗、香菜颗和去皮油酥花生米；
23、用鱼汤淋入配成醮水。
24、夹入鱼肉沾着食用；
25、先吃鱼片，再吃它鱼肉和配菜。
