、百味盐为先，只用盐也能做一道绝味宴客大肉菜--客家咸鸡，做法极其简单，成品却咸香入骨，皮肉紧实水貔藻疽，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出来的那点鸡汁更是极其鲜美，用来拌面、煮粉胜过任何味素。
工具/原料
主材：鸡
配料：姜
调味料：盐
方法/步骤
1、新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。
2、光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开。
3、加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟。
4、浸熟的鸡捞出，擦干水分。
5、趁热全身抹盐，里面也都要抹到，稍作按摩。
6、晾至凉透并且完全没有水分后包保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10小时以上。
7、吃之前从冰箱取出，斩块装盘。
8、下面垫数片姜，上锅蒸约10分钟即可食用。
