、鸡爪选购技巧： 选购鸡爪时，溴溢菏确要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮； 鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或俟痂檗盈略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
食材
鸡爪200克
鸡翅200克
鹌鹑蛋6个
姜少量
料酒少量
八角半个
花椒少量
老抽少量
白糖少量
步骤/方法
1、鸡爪和鸡翅洗干净沥水
2、加姜片料酒冷水入锅焯水
3、把鸡爪鸡翅的血水煮出来
4、鹌鹑蛋预先煮几个，把蛋壳剥掉备用
5、热锅温油小火煸香姜蒜，可以加半个八角和适量花椒
6、随后将鸡翅鸡爪入锅翻炒，烹入料酒，加老抽白糖适量
7、注意是小火炒匀
8、鹌鹑蛋也一起扔进去，煮久一点更入味儿
9、加适量水，如图所示水量，再适当加点盐和生抽、胡椒粉，一会儿盖上盖大火煮开，一直大火
10、一直大火煮开至收汁儿
