制作6寸戚风蛋糕可以分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加糖和食用油，加入低筋面粉，打发蛋白，烤箱烘烤即可。
工具/原料
鸡蛋3个
低筋面粉60g
植物油30g
淡奶油（代替的纯奶）40g
白砂糖50g
方法/步骤
1、分离蛋清和蛋黄用蛋清分离器将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入无油无水的盆中，分离出的蛋黄放入碗中。
2、蛋黄中加糖和食用油在蛋黄中加入15g白砂糖用打蛋器搅拌均匀，再加入30g的食用油搅拌均匀。
3、加入低筋面粉过筛加入60g低筋面粉，用打蛋器把面粉与蛋黄液混合搅拌均匀备用。
4、打发蛋白35g白砂糖分三次加入打发，蛋白龅歧仲半打发至提起弹头提起有直角即可，将1/3蛋白加入刚调至好的蛋黄糊中，橡皮刀从上至下翻切搅拌均匀，所有翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，用同样的方式搅拌均匀即可。
5、烤箱烘烤面襦锔雨拖糊倒入6寸圆形模具中，震出气泡，放入烤箱150度烤至50分钟，用牙签插入提出没有面粉粘上即可。
