今天带来的是火龙果慕斯蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
奥利奥饼干碎50克
黄油20克
红肉火龙果130克
奶油奶酪80克
吉利丁片10克
淡奶油150克
细砂糖40克
镜面：红肉火龙果液60克
纯净水30克
吉利丁片（镜面）5克
细砂糖（镜面）5-8克
方法/步骤
1、10克吉利丁片用冰水泡软。
2、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，加入融化成液体的黄油，拌匀。
3、准备两个学厨4寸圆形慕斯圈，包上保鲜膜，倒入奥利奥饼干碎，压实，放入冰箱冷藏备用。
4、红肉火龙果取肉，切块，放入料理机打成汁。
5、奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑。
6、火龙果汁过筛入奶酪内，拌匀。（过筛后的火龙果汁大概在100克）
7、淡奶油加入细砂糖，打发至半流动状态。
8、吉利丁片沥干水分，微波炉（或隔热水）加热至融化，倒入火龙果液内。
9、火龙果液分两次过筛入淡奶油内，拌匀。
10、快速拌匀。（如果不嫌麻烦，可以再次过筛一次）
11、将做好的火龙果慕斯液分别倒入两个慕斯圈内，冰箱冷藏过夜。
12、5克吉利丁片放入30克纯净水内，冰箱冷藏备用。
13、火龙果打成泥，取汁加入糖拌匀，吉利丁片连纯净水一起隔热水融化，加入火龙果汁内，拌匀。
14、火龙果镜面液倒入慕斯内，冰箱冷藏2小时左右，用电吹风吹热慕斯圈四周，脱模。
15、成品
