在家乡，把这个已经炸过的五花肉已经称之为扣肉了，也有地方称为烧肉。把五花肉煮至七八吮钾熨追成熟，在油锅里把宜诠拟萱皮炸至金黄后捞出，再入调料另加工，码入扣碗中蒸至脆爽酥烂。由于是炸过的猪肉，于是加入些圣女果一起焖为酸甜口味，这样吃起不会太油腻，也可以补充更多的维生素。圣女果，又称小樱桃，珍珠小番茄，樱桃小番茄，既可蔬又可果，也可以做成蜜饯。含谷胱甘肽和番茄红素等物质，可促进人体生长发育，增强抵抗力，延缓衰老。而其中的维生素PP含量是果蔬之首，是保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞生成。妈妈这次做的扣肉，泡的时候被我弄成皮和肉分离了，不过，味道很好。食材：扣肉500克、圣女果150克配料：洋葱50克、蒜头20克、小葱适量、白醋、白糖、生抽、老抽、精盐、菜籽油各适量
食材
扣肉500克
圣女果150克
洋葱50克
蒜头15克
小葱5克
白醋2茶匙
白糖1茶匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
食用油少许
方法/步骤
1、新鲜的五花肉经过煮至七八成熟后在油锅里炸至肉皮金黄。食用前再用温水泡约半小时。
2、然后放锅里煮约10分钟。
3、再切大小相匀约宽为1CM的。长度按个人喜好或是扣碗的大小而定。
4、把圣女果洗净后切对半。
5、洋葱切小块，蒜切片。
6、小葱取叶切段。
7、入油，炒香蒜和洋葱。
8、加入扣肉翻炒。加入适量开水或高汤。
9、加入白醋三匙。
10、加入适量糖。
11、加入适量老抽和生抽。
12、加入少许盐。加盖，小火，焖约20分钟。
13、加入圣女果再炒匀，焖5分钟。
14、最后加入葱花炒匀即可出锅。
15、可以装入扣碗里，再倒扣过来就可以了。
